CUSCUS di verdure

Oggi ho voluto postare questa ricetta per tutti i miei nuovi sostenitori ed in particolare per colei che mi ha inserito tra di voi..... ("Mela").....

Questa ricetta l'ho presa da un libro di ricette che mi è stato regalato dai miei cugini (Luca e Valentina) per il matrimonio..

Vorrei premette che nella ricetta originale ci sono i peperoni, io invece ho voluto mettere un pò di salsiccia

Ingredienti:

• 250 gr. di cuscus
• 200 gr. di piselli
• 150 gr. di zucchine
• 150 gr. di melanzane
• 150 gr. di salsiccia
• 6 carote
• 4 pomodorini
• capperi
• 1 cipolla piccola
• peperoncino
• olio
• sale

--- Ho tagliato la cipolla a dadini e l'ho fatta soffriggere con un pò d'olio in una pentola (se è antiaderente è meglio); poi ho aggiunto i pomodorini, il sale e il peperoncino ed ho fatto cuocere il tutto per un paio di minuti.

--- Ho unito al soffritto i piselli, le zucchine tagliate a rondelle, le melanzane a dadini e 3 carote; dopodichè ho fatto stufare il tutto per circa 60 minuti, aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua.

--- Nel frattempo ho fatto bollire in acqua salata le rimanenti carote per circa 45 minuti; ed ho aggiunto alle verdure, dopo un 30 minuti, la salsiccia tagliata a pezzetti.

--- A cottura quasi ultimata delle verdure ho aggiunto il cuscus ed un pò d'acqua, ho mescolato il tutto per un minuto circa e poi ho spento il fuoco ed ho lasciato che il cuscus si assorbisse l'acqua; dopodichè ho messo un pò d'olio e l'ho mescolato bene,ed infine l'ho versato su un piatto da portata e l'ho decorato con le carote che poco prima avevo bollito....

.... Il piatto è servito....