Questa ricetta la dedico a mio cugino Peppe, per ricordare i bei momenti passati insieme a Roma..
Il risotto l'ho fatto con il Bimby....
Ingredienti:
- 500 gr. di riso (preferibilmente arborio)
- 250 gr. salmone
- 50 gr. salsa di pomodoro
- 20 gr. di olio di oliva
- 100 gr. di panna
- 10 gr. di burro
- 1 pezzettino di cipolla
- 1/2 misurino di vino bianco
- 1,200 lt. d'acqua
- sale q.b.
- pepe nero
- prezzemolo
Preparazione:
Versare nel boccale 30 gr. di salmone, la cipolla, l'olio e il burro per 3 minuti - temp. 100°- vel. 3.
Posizionare la farfalla, unire il vino, il riso e far evaporare per 2 min. - temp. 100° - vel. 1.
Unire l'acqua, il sale, la salsa di pomodoro: far cuocere per 17/18 minuti - temp. 100° - vel. 1;
a 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungere il salmone (170 gr.) a pezzettini e a 2 minuti unire la panna..
Versare il riso in una pirofila e guarnire con listerelle di salmone, prezzemolo e spolverizzare con pepe nero.
Fatelo viene ottimo!!!!
